烹饪美味的家常菜肴时，茄子是一种常见的食材，它的口感鲜嫩、营养丰富，深受人们喜爱。挑选茄子却让不少人犯了难，尤其是在市场上面对众多茄子时，如何才能避免买到老茄子，挑选到鲜软无籽的嫩茄子呢？下面，深圳蔬菜配送公司为你分享3个实用的挑选技巧，帮助你一眼识别出优质的嫩茄子。
1、看茄子表面
无论是圆茄子、长茄子或是矮茄子，都要选择新鲜的。新鲜的茄子不论是紫色的、绿色或是紫黑色，表面看起来都是光滑鲜亮的，饱满有光泽，而茄子表面暗淡无光，甚至还有褶皱，就说明茄子放置的时间比较长了，还是不要买了。
2、用手捏
如果通过观察茄子的外表还是判断不了茄子是否鲜嫩，还可以通过捏一捏茄子，根据它的硬度来判断，一般新鲜的茄子含水量较多，捏起来比较软，掂起来也有沉甸甸的感觉。而比较老的茄子含水量相对比较少，掂起来也感觉轻飘飘的，这样的茄子要谨慎购买了。
3、看茄子蒂与茄子交界处
新鲜没有长老的茄子，如果仔细观察就能发现，在茄子与茄子蒂交接的地方，顺着切茄子蒂有白色或者绿色条状，这样的茄子是比较鲜嫩的，肉质鲜嫩，没过多的籽，口感非常好。
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